▲ 《GB16410-2007 家用燃气灶具》对氮氧化物排放最安全的等级标准是0.004%及0.005%，红外线灶一般在都能做到最安全的等级，甚至低至0.002%。
除了充分燃烧外，红外线灶的另一个优势就是多出来的那块板。大气式灶烧饭，除了火苗直接接触锅底的部分，其他都是烧了空气，加热空气后再加热锅，这种叫做对流传热。
红外线灶就不一样了。炉腔里的火加热上面的金属板或陶瓷板，板子像放大镜聚光一样把火焰的热量聚拢起来。以红外线的方式加热锅底，这种叫辐射传热。
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多了一种介质不会损耗热量吗？——并不会！红外线的波长比可见光长，具有热效应，并且有极强的穿透能力，不被大气所吸收。辐射传热的节能，简直不要优秀太多。
cr：筋斗云-贺思琦
辐射传热同样也有两个好处。首先是火力大，金属网材质的一般1000℃左右，陶瓷一般能达到1100-1200℃，热效率高——同样解决能效问题；其次是熏锅黑锅慢，不伤锅。
辐射传热带来的好处
1.热效率高——热效率是指加热的效率，一般用百分比表示。例如理论上一定量的燃气可以加热100℃，但实际上只把水加热了30℃，这样热效率就是30%。
国标对红外线灶的热效率要求本来就高，市面上的红外线灶一般也在65%以上，更厉害的能做到75%。
这个数字意味着买灶省钱，用灶省气。
