3、准备40g面粉和40g糯米粉，混合均匀。这个用量不是确定的，鸡蛋的大小，花生米中的含水量都会影响干粉的用量，需要自行调整。
4、把混合好的粉分次倒进花生米中，边倒边搅拌，最开始，花生米会粘在一起，随着混合粉的加入，花生米的表面会均匀裹上一层，自然就都分开成一粒一粒的了。这个状态是最好的，然后把碎的面粉过滤出来，要是放进去一起炸的话，很容易就炸糊了。
5、油热之后，倒入花生米，先不要翻动，等表面的脆皮定型之后，再翻动，脆皮颜色微黄，搅拌的时候，能听到沙沙的声音，听起来脆脆的感觉，就可以捞出控油了。热吃的时候，不太脆，等晾凉了就非常脆了。
