亲，快过年了，又收到年货了吧！
有云南的年货吗？
昨天有个外地朋友微信我，
说是他们家去年收到朋友送的一块宣威火腿，
但不知道做法，求助我这个云南吃货！
（配图）
呵呵没错，他找对人了！
小编就是吃宣威火腿长大的，
在此一并告诉所有喜爱云南美食的朋友们
一些关于宣威火腿的小知识。
宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
点击视频查看宣威火腿加工技术！
食用宣威火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色香味。特别要注意，斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发酵保护层仔细地批切掉，皮面先用粗纸揩拭，再用温水清洗，温水中可加少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，可先留在原腿上。
