土豆可以说是每个人都喜欢的食物。可以煎，炸，焖，烤等等。可以单独煮，也可以和其他食材一起做，味道很棒！而且，土豆是最容易保存的食物。如果保存得当，可以保存很久，所以我每次都买很多，放在家里一两个星期都特别新鲜。它们是我们冬季储备和储存粮食的首选。
记得小时候在农村长大，家里很穷。因此，普通蔬菜中的土豆、大白菜等蔬菜成了我们餐桌上的常客。基本上都是经常煮着吃的，尤其是土豆每天都能看到，所以我妈也把土豆的吃法做的遍地都是，而我最喜欢的就是今天和大家分享的“酸菜炒土豆丝”，土豆特别的酸。
食物的酸味使这道菜特别好吃。每次做这道菜，我们全家都抢着吃，有时炒大盘也不够。现在再想想，心里充满了幸福的味道。好吧，我就不多说了。我来介绍一下这道菜的具体方法。
—— [酸菜炒豆沙] ——
[制作主材]:2片酸菜、2个土豆、2个青红辣椒、2个香菜。
[制作调料]:2瓣大蒜、1勺盐、2勺白醋、1勺鸡肉
——制作方法和步骤——
[第一步]:将土豆去皮，磨刀，先切成薄片，磨刀放入大碗中，加水浸泡在土豆丝中，防止变黑。
[第二阶段]:青红辣椒除籽，磨刀切成片，香菜洗净切成英寸片，大蒜切碎后，将切碎的大蒜分开装起来准备。
[第三步]:用刀切酸菜，准备。
[步骤4]:
锅中加水烧开，加入一勺白醋，将土豆丝洗净去掉多余的淀粉，放入锅中焯水1分钟后取出，控制水分。
【第五步】:炒锅放一勺油，大火烧热，放入蒜末炒出香味，倒入酸菜，炒出酸菜的水汽。
【第六步】:将酸菜用水蒸气翻炒，倒入土豆丝、青红椒丝，加盐、鸡精、大火翻炒均匀。
【第七步】:翻炒20秒左右。将土豆丝、酸菜和调料翻炒均匀。放入香菜，然后沿锅边倒入一勺白醋，继续翻炒十几下，作为一道菜。
今天和大家分享的“酸菜土炒豆丝”就是这么简单，吃起来脆酸微辣，特别开胃。如果你喜欢饿着肚子吃土豆，可以试试这款炒土豆丝，保证你喜欢。这道菜看起来很简单，但还不错。
有一定的技巧。如果掌握不好，会影响口感和味道，制作的时候要注意这几点。
(1)土豆丝切细，泡在清水里，不要变黑，泡在水里洗多次，洗掉淀粉，炒的时候不粘锅或结块。
(2)土豆丝需要加热水，加热后炒的时候锅不容易粘，口感也很好，加热的时候放一勺白醋，让土豆丝口感更好。
(3)酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候不能放得太少。
(4)炒的时候，首先要炒酸菜的水分，调出酸味，然后放入土豆丝，让炒好的酸菜和土豆丝好吃。
(5)要把握好土豆丝放进锅里炒的时间。时间长了，土豆丝就会烧起来，不脆也不好吃。
从锅里出来的时候放一勺米醋可以增加香气。
使土豆丝的口感更加脆爽。
