炒土豆丝是一道非常家常又简单的快手菜，短短几分钟就能做好一盘。吃腻了传统的青椒土豆丝，不妨动手做一道酸辣味的土豆丝，酸爽开胃又下饭。那么问题来了，做酸辣土豆丝是要先放糖还是先放醋？
其实酸辣土豆丝并不仅仅靠醋来制造酸味，更关键的一位调料是：泡椒。泡椒的酸比醋酸更柔和醇厚，更容易出鲜味。因此我们在炒土豆丝的时候不是先放糖也不是先放醋，应该先放泡椒。
酸辣土豆丝做法步骤详解：
1、将土豆去皮洗干净擦成丝，在凉水里泡一会儿（为了去除多余淀粉让土豆丝口感更好），如果是选用白心的土豆口感会更脆；
2、准备辅料：从泡菜坛里取几个泡椒切成小段，然后切几片大葱；
