在陕西关中农村家中老人逝世过白事，掌勺厨师是最忙的人。各种不同类型的饭菜都出之他们之手，构成了几十桌美味佳肴！后厨摆放着各种各样蔬菜，肉类、厨师锅边的小桌子上放着调味品，让人看着都眼花缭乱。过白事举行葬礼，在关中农村我们兴平这里都请厨师带服务队。服务队，成员的组成都是农村家庭妇女，她们在酒席中充当服务员角色，个个手脚麻利，干起活来井然有序，丝毫不乱。农村过白事中还设有后勤总管，他的任务就是管理后厨，掌握决定开的酒席数量，及时通知厨师做准备。另外还设专人掌管酒水俗称/执酒，为酒席提供酒水。在开宴席前后，还有固定的执客给来坐席的亲朋好友专门发香烟，把他们称之为此次过白事中的机动人员！
关中葬礼中的主要帮忙人员在我们兴平称为/执客！都是先一天晚上派直属亲属亲自去请，请的都是左邻右舍村里的乡党朋友！晚上请来后安排酒席，席间过白事总管给安排第二天应做的活。执客一般给主人帮忙有以下几种工作，总管、副总管。管理乐队，花灯人员，接礼人员，协助后厨人员、三轮车司机等。上午执客在过白事家中吃的午饭都是厨师做的关中主食面条。佐料为葱、姜、蒜、辣角面、大肉、韮菜、西红柿、干黄花菜、黑木耳、芝蔴。色香味俱全。厨师把午饭用以佐料调好，负责端盘的执客，用不锈钢大盆子把厨师做好午饭盛放在大圆木桌子上面，因为人多小的灶具也用不上，然后执客领导用门外的麦克风，在大嗽叭中喊几声/来帮忙的执客进来吃饭了！听到嗽叭中的喊叫吃午饭声音，过白事来帮忙的众乡亲都陆续从门外走进来，早有人给准备好了碗筷放在一边，过白事先一天的午饭不拘礼数，盛饭都各盛各的，执客们在吃饭时没别的事 ，都在现场！这时管白事的总管就说话了/大家都到齐了，我趁这个时间给大家把烟发一下，（烟，指香烟，每人一包）关中农村过白事中的香烟，主要用途就是给前来帮忙的乡党们准备的，也算是一种对人心存感激之情付于的小酬劳吧！
龙头棺罩，在关中平原我们兴平农村，老人出殡时为了让老人享受一下最后的辉煌所釆用的出殡器具。棺罩的周围都是用刺绣花纹绸缎布围裹，四周插满五颜六色的小彩旗和鲜花。棺罩的长度约为二米，宽约一米，外型高大。棺罩前后装饰为龙头凤尾，起昂龙头摆凤尾之意！现在的棺罩出赁者在棺罩材质上都进行了改革，釆用钢材焊接结构，轻巧方便。老人逝世是件悲痛万分的事情，送老人走完最后的归途，是做为晚辈们一份应尽的责任，和不可推卸的任务！抬龙头棺罩灵柩的人在农村请十六个人，俗称/抬材。起灵途中一半人抬，一半人中途轮换休息！途中老人的女婿前后给抬着灵柩的人们不停发纸烟，还不断叮嘱稳、慢！在送老人灵柩既将去墓地时，男孝子在前，肩膀上扛着丈余白孝布拉着灵柩，女孝子紧跟在棺罩灵柩后，礼仪先生喊声/起灵，哀乐顿时响起，乐队在前，身后扬起白幡，哭声震天！
在关中平原兴平农村过红白喜事期间，还有一群操着独特职业的人群，他们往来穿梭于各个过红白喜事村庄。被人们称为/放冲的。所谓放冲是指手持装填火药的一种特殊发射装置，外留引信，在引爆时都用燃烧着的香烟给点着，让其面朝空中，发出震耳欲聋的响声，这个行业也有行规，响声依据红白喜事规模大小而定，分为三、六、九响，白事内含悼念之意、红事内含送祝福，送吉祥！更为有意思的是他们中间也多才多艺，不仅会说快板，还可以一展唱喉！对于这些人，人们一般都比较同情，他们如果不是为生活所迫，谁愿意出门干这个啊！来了就给钱给烟，请他们吃个饭，图片上的这位原籍在河南省的老人，行为举止让我在现场当时看着都有些心酸！
