7 冷锅中刷一层油，舀入一勺面糊，摇匀，小火加热。
8 加热至面糊凝固，饼的边缘微微翘起，翻面，继续加热半分钟即可。
小贴士：
1. 玉米面与面粉的比例可以根据自己的口味调节，面粉越多，口感越细腻。
2. 由于面粉的吸水性不同，水量供参考，一边加水一边搅拌，至面糊为可流动状态即可。
3. 冷锅刷油、入面糊，可以防止烙饼的时候粘锅。
4. 一定要以小火加热，且注意时间，以免煳锅。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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