糯米粉是面粉的一种,一般用来做汤圆等美味小吃。但是糯米粉在制作的过程中有很多人遇到不成团的问题。那糯米粉揉不成团怎么办?糯米粉怎么揉成团?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。
糯米粉为什么揉不成团
糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好,要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。
糯米粉揉不成团怎么办
这就是糯米粉的特性,熟了才会有粘性。
需要粘性的话,可以取小部分面团,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难,热的时候沾手,凉了会变硬。
糯米粉怎么揉成团
材料:糯米粉、温水、色拉油
【做法】
1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好,),和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。
2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。
小贴士
1、和糯米粉的时候要记得加温水,面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面后发现面团还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;
3.做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分最后会有裂痕,所以最好要用保鲜膜盖着;
4.汤圆煮的时候,判断有没有熟的方法很简单,只要汤圆浮上来了,就果断出锅,煮过头的话里面的馅会流出来的啊;
5.吃汤圆的时候一定要小心烫嘴,因为糯米很粘,里面的热量很难挥发出来,所以很多人只是一吹就开始嚼汤圆,很容易被烫着,所以最好是先做汤头,让其温度适中,然后煮汤圆,把汤头淋在上面,汤圆的温度很快会降下来,那样吃起来就安全又美味啊!