红糖枣糕
1.开始调面糊:
准备三四十度的热水,把红糖化成红糖水;再加点牛奶增加香味儿;加入5克酵母;然后分次往红糖水里加面粉,面糊稀稠度和酸奶差不多,并且搅的时候能看见纹路就可以了。用个盘子盖住放温暖的地方,发酵至原来的两倍大即可。
2.二次发酵:
已经发酵好的面糊里面有气泡,顺着一个方向搅拌排气。托盘里均匀刷上一层油方便脱模,把面糊倒进去摊均匀后震震托盘,排出多余的气体。红枣去核放到面糊上,摆成你喜欢的造型,再次盖上盖子进行二次发酵。
3.开始蒸制:
二次发酵10分钟后,起锅烧水,开水上锅,盖上盖子省的进水,上汽以后开始计时中火蒸40分钟,时间到关火后再焖个五分钟,热气散下去以后开锅。
玉米面枣糕1.开始调面糊:
准备玉米面200克,小麦面粉100克,以这个比例做出来的发糕,口感清甜不粗糙,加入酵母3克,白糖5克促进酵母发酵,用常温水和面,多次少量的添加,搅拌至没有面疙瘩,再加入适量清水,调成酸奶状的黏稠面糊备用。