导读：肉质鲜嫩成酸菜鱼的首选鱼，却是鱼塘中谈之色变的“大魔王”
酸菜最近很火，但是这一把火却烧得让不少人对“酸菜鱼”是避而远之了。
因为土坑酸菜的原因，这段时间好多主打“酸菜鱼”的餐馆生意也是大不如前了，因为多数的消费者都不敢吃酸菜了。
其实这次最惨的还要数菜农了，现在正是芥菜的采收季节，可如今在产地已经跌到2毛钱一斤了，但依然无人来收购，让不少的菜农损失惨重，叫苦不迭。
今天我们不说酸菜，来说说酸菜鱼中的主角——鱼。那你可知道酸菜鱼一般都是用什么鱼做的呢？这可是很多人爱吃的一种鱼，在民间还被尊称为“孝鱼”，只是很多人不知道这条鱼，确实鱼塘中的“混世魔王”。
说起“混世魔王”，估计很多人都会先想起文学作品中的程咬金，它的外号就是“混世魔王”。而在我国的淡水鱼中，也有一个称得上混世魔王的角色，也就是酸菜鱼常见的黑鱼。
黑鱼只是它的一种俗称，有些地方也叫它蛇头鱼、财鱼、乌鱼、生鱼、雷鱼、火头鱼等。因为这种鱼在国内大部分地区都有分布，俗称就比较多，而它的学名叫乌鳢。
黑鱼在我国民间还有一种叫法，那就是被尊称为“孝鱼”。原因是古人认为，这种鱼在产出宝宝以后，会因为过度的劳累，然后鱼妈妈就因此会出现短期的视力失明。
而看不见的鱼妈妈就会挨饿，而刚生出来的黑鱼宝宝们就会围在黑鱼妈妈的附近，甚至在饿极了的时候，鱼宝宝还会主动游进鱼妈妈的嘴巴里，让她吃掉自己来给妈妈充饥。因此古人把这种行为，视为是一种孝顺，所以黑鱼就有了“孝鱼”的叫法。
难道黑鱼比老虎还要毒吗？都说虎毒不食子，而黑鱼就要吃自己的宝宝吗？其实并不是这样的，黑鱼并不会吃自己的宝宝，而且鱼妈妈在生产之后也不会失明。之所以有些鱼宝宝进入到鱼妈妈的嘴巴里，这也是一种保护的行为。
相比于其它的鱼类，黑鱼有很强的护子行为，当他们产卵以后，就会一直围在卵附近。一旦有外来生物威胁到鱼卵或小鱼苗的安全，亲鱼就会发起疯狂的反击，而鱼苗孵化之后，也会继续待在妈妈身边寻求保护，其中鱼妈妈的嘴巴里就是最安全的港湾。
黑鱼在我国可是一种非常美味的淡水鱼，它的肉质鲜美，并且营养丰富，自古以来就是深受大家喜爱的一种鱼类。
而且在古代的很多医学书籍都有对黑鱼的记载，就是因为它还有药用价值。比如在2000多年前的《神农本草经》中，黑鱼就被列为虫鱼上品。它的药用价值主要体现在有滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等方面。
而在我国黑鱼的食用方法也很多样，既能炖汤，也可以用来下火锅，其中最美味的做法就是酸菜鱼了，或者是水煮鱼、熘鱼片等等，对于一些吃货来说，提起黑鱼总是会想起一连串的菜单来。
但是很多人不知道的是，如此受人喜爱的黑鱼，在鱼塘中却是谈之色变的“大魔王”，对于鱼塘里众多其他的淡水鱼来说，它就是一个魔鬼般的终结者。
黑鱼的体型虽然不大，相比于青鱼、草鱼这些大块头的鱼来说，黑鱼算是较为娇小的了。最大的也就能长到一米以上，体重超过10斤就是极限了。
但是黑鱼的个头虽小，但却非常的凶猛，最关键的是它的头骨很坚硬，且满足都是尖牙。大家可不要被民间称它为“孝鱼”这个名字所欺骗了，黑鱼是凶猛的掠食者！
黑鱼的食物来源非常的广泛，它不仅可以吃掉鱼塘中所有能吞下的鱼类，而且还包括河蚌、河鲜、螺蛳等甲壳动物，甚至有时候还会捕食水鸟、鸭子、老鼠等。
和其他的肉食性鱼类不同，黑鱼从来不会坐等食物送上门来，都是主动攻击，一旦有食物进入到它能追逐的视线范围内，就会主动的发起攻击。所以在鱼塘里面，如果混入了几条黑鱼，那只要是体型比它小的鱼类，就都要遭殃了。
最厉害的地方还在于，当黑鱼把一个地方的鱼类吃得差不多了，如果没有了足够的食物来源了，它还会寻找新的时候的栖息地。因为这种鱼进化出了特色的呼吸方式，在离水以后也能存活三四天。并且它在陆地上还可以利用强壮的前鳍来爬行。
要说起黑鱼的危害，美国人是最清楚的。
当年把黑鱼引进以后，就因为管理不当进入到了其他的水域，然后由于环境合适，又没有天敌，再加上当地人不吃黑鱼，所以黑鱼在当地的水域大量的繁殖，并大量捕食水中的其他鱼类，给当地的生态环境造成了极大的危害。
不过，在国内黑鱼可是美味的淡水鱼，不仅价格高，而且还是供不应求的状态，就算是养殖的也未必够吃，野生的黑鱼在市场更是一鱼难求。
不说了，想起这些就嘴馋了，我要先去搞一条黑鱼来做酸菜鱼吃了。各位网友们，你们爱吃吗？
