道口烧鸡，是最初由我国河南省滑县道口镇所创，是我国的著名特产美食。道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能
就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁几味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。
食品故事
清朝嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡游路过道口，忽闻其香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆品尝后大悦说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡便成了清朝的贡品。
从上世纪七十年代以来，各国驻华使节和国外嘉宾吃了“道口烧鸡”无不交口称赞。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞不绝口。
食品特色
人们喜爱道口烧鸡，是因为道口烧鸡具有五味俱佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻、香味浓郁等特点。道口烧鸡，食用时不需刀切，用手拉抖，骨肉即分离，无论凉热，食之均余香满口，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。
项目市场
道口烧鸡几乎众所周知，数百年来一直在民间传颂，尤其是改革开放三十年来，市场异常繁荣，道口烧鸡逐渐传至全国各地，加工经营烧鸡的个体户越来越多，几乎在各大菜市场均可以看到。加工道口烧鸡无需大投资，只要熟知制作工艺，想干便可干，是下岗职工、待业人员、打工青年、小本创业人群寻求致富门道的合适选择。
加工道口烧鸡，既可定店经营也可以流动销售，还可以送往各超市、菜市场摊位，批零兼营。
本教程提供视频图文内容，帮助你在制作道口烧鸡的路上少走弯路，教程部分内容：
1、加工用具的配置；
2、原料的选购；
3、原料的初加工；
4、调味知识；
5、专用汤料的配制；
6、烧鸡制作工艺流程；
7、食品造型及操作步骤；
8、专用卤汁的保管；
9、原料采买货源渠道；
10、经营选址及生意技巧。
部分资料截图
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