白菜要想做的好吃，首先第一步很多人就做错啦！尤其是在切白菜上，很多朋友吃了30多年白菜还不知道怎么切。难怪做出来的白菜发黄总出水。
——炒白菜的正确做法——准备食材:白菜、精盐、白糖、生抽、老抽、淀粉、食用油、葱花、蒜片。
1.首先准备新鲜的绿叶白菜一颗，从中间切开，白菜帮与白菜叶分离。白菜帮不容易炒熟，所以我们在下锅炒的时候一定要记得先炒白菜帮炒白菜叶。
2.白菜帮斜刀45度给它切成细丝，白菜叶顺着纹路撕成不规则的小块放入碗中备用。切好的白菜包往里面加入两克精盐，用手抓拌均匀腌制两分钟备用。
3.准备万能料汁:一勺生抽、半勺陈醋、两勺白糖、一勺精盐、一勺淀粉，然后再加入两勺清水用筷子搅拌均匀。这个料汁适合用来炒油菜炒白菜炒青菜都可以。
4.把白菜帮里面多余的水分挤出来，然后放在流动水中多冲洗两遍。把白菜帮表面的精盐给它冲洗干净。用手挤干水分接下来开始上火制作。
