比“我想和你一起吃早餐“的徐志摩还要柔情一百倍的热干面,能唤起不少人的乡愁。特意请教了一位武汉的朋友指点,做出了这碗比较地道的面。北方很少有新鲜的碱面条,就用了风干碱面代替。
By 夏希娅
用料
- 碱面 100g
- 芝麻酱 2勺
- 重酱油(你可以用老抽) 1勺
- 鲜酱油(你可以用生抽) 1勺
- 香油 1勺
- 食用油 1勺
- 红油(不带固体的红色辣椒油) 依你的口味添加
- 五仁酱丁(一种酱咸菜) 适量
做法步骤
1、芝麻酱:芝麻酱我用的芝麻花生混合的,我觉得那种更香。加入香油,调匀。 酱油:鲜酱油(生抽)和老酱油(老抽)混合均匀~ 红油:就要这种没有固体的哦~不能用老干妈啥的代替会影响味道的哦 五仁酱丁:就是这种甜辣的酱咸菜咯~ 如果你可以买到新鲜的黄色碱面条最好了哦,北方不好买到,就用这种风干版本的碱面替代了,但是一定要有碱才行哦~
2、面条煮到七八分熟就捞出来,千万不要煮过了哦,淋上食用油,用手抖开它们,不要粘连,抖着抖着就凉下来了
3、凉下来之后再放进开水里烫一遍,马上捞出,空出水分盛到碗里~
4、浇上步骤1里面准备好的佐料,拌拌开吃吧~据说吃的时候要一口麻酱一口面才更地道,我现在也不知道那到底是怎么吃hhh
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