俗语常说道：“多吃萝卜少患癌”、 “十月萝卜小人参”，萝卜更被称为“不是水果，胜似水果”。可见萝卜的营养丰富，味道鲜美，有很好的食用、医疗价值。
但人们在吃萝卜的时候，大多习惯把萝卜皮刨了扔掉，殊不知萝卜皮里也有大营养。
你吃萝卜扔皮吗？相信很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了!
其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，每100克萝卜含维生素C53毫克，钾400毫克，钙260毫克，萝卜还富含维生素K，能抗血液凝固，有效防止骨头粗大。而上述的营养成分很大一部分存在于萝卜皮里。萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍，萝卜中的钙含量98%在萝卜皮内。
萝卜皮有哪些营养价值和作用是被我们忽视了的呢？
萝卜皮中含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。在各类品种中，尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高，此外它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类。其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。
萝卜皮中含有能分解淀粉的淀粉酶，在食用烤鱼、烤肉和火锅食品时，吃点带皮萝卜丝，还可以帮助消化，有益肠胃。
