7、将胡萝卜块和山药同入鸡汤中，因为这二种材料比较凉，所以会降低汤的温度，先转“快煮”加热至沸腾，再转“慢炖”15分钟，直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱，不放其它就已经非常鲜美了，而且还有微微的甜味。
8、胡萝卜山药鸡汤，汤鲜肉烂味美！
小贴士
1. 鸡肉易熟，用大火煮开再慢炖，可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来，且汤汁清澈，少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料，更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩； 2. 配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材，既丰富了口感和视觉，又不会抢了鸡汤的鲜味； 3. 鸡汤一次不宜炖太多，最好能一顿喝完；剩下的鸡汤再加热，鲜美度和营养都会打折扣；吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜，就是美美的热汤面。
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