在我们南方，黄皮果不像夏季里常见温性水果里的荔枝，龙眼等，吃多了会上火，黄皮果性平，味酸，在民间还评价它是“正气”水果，即使多吃也无妨，就算是感冒咳嗽时吃也没有关系，还起到一定的疗效呢！
特别是吃上经过秘制的干黄皮，还有止咳化痰，润喉润肺的功效呢！咸甜微酸，还能增加人们的食欲感，所以说，吃黄皮，不管是鲜吃，还是吃干黄皮，都是一种天然健康的绿色食品，特別是吃干黄皮，嚼之更有味！
那么神奇的干黄皮，横县人到底是如何制作的呢？其实，要制作这种干黄皮非常简单，首先，将新鲜采摘的黄皮果洗净，并撒上食用盐，搅拌均匀，装入大瓶或瓷器中腌制一个星期左右，这样的黄皮果就会变成咸酸味！
腌制一周后，将其捞起，经过阳光充足的地方爆晒，晒成这样子，稍微还有些滋润，就可以食用了！
