说到蒜蓉酱，相信很多小伙伴都爱吃，有了蒜蓉酱，蒜蓉虾、蒜蓉烤生蚝、蒜蓉扇贝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉金针菇，统统都不成问题，可以说餐餐必备，香辣蒜蓉酱确实很好吃，拌啥吃都香，做蒜蓉辣椒其实很简单，没有大师口中的那么复杂，我从来都是自己做，成本低味道好，重要的是没有添加剂，方法是跟夜摊上师傅学的，步骤简单，商用配方，有喜欢的小伙伴，可以来试一试。
蒜蓉酱的主要原料有蒜头、食盐、姜、白糖、蚝油，想增加辣味，小米辣就是最好的选择，蒜蓉酱口味偏香辣才好吃，可以加入多种菜肴中，增香增味，在家自制的蒜蓉辣酱，味道也不错，能比买的还要好吃，非常拿得出手，我经常分给邻居们吃，他们也乐意接受，不仅是辣辣的，而且闻着就有浓浓的香味，十分的开胃，已经变得不可或缺。
食材：大蒜、小米辣、姜
调味：生抽、蚝油、白糖、食盐、蚝油、鸡精、白醋
1、准备大蒜头500克，小米辣100克，姜20克，这几样是主材料，全部洗净去皮后，切成小碎粒，小米辣去蒂后切圈。
2、准备一个料理机，将三样食材，全部倒进去，高速转动一分钟，将食材全部打成碎末，如图所示，也可以用刀剁，效率偏慢。
