桐木红茶中,最容易被拿来比较的非正山小种和金骏眉莫属。
正山小种和金骏眉都产自武夷山桐木关,所以很多茶友会把金骏眉和正山小种混淆在一起。
那正山小种和金骏眉到底有什么不同?喝起来又有什么特色呢?
诞生时间不同
正山小种:正山小种红茶,又称拉普山小种,是世界红茶的鼻祖,产地在福建省武夷山市,距今已经有400多年的历史。
金骏眉:金骏眉是由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。
选用原料不同
正山小种:正山小种红茶与金骏眉红茶虽然都是采自同一种茶树上面,不过采用的是金骏眉采摘之后的一芽二叶或者一芽三叶为原料。
金骏眉:金骏眉必须选自茶树刚开芽的嫩叶,摘取芽头最鲜嫩的部位,5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
所以单从原料的鲜嫩程度上来看,金骏眉比正山小种更胜一筹。
制作工艺不同
正山小种与金骏眉的制作工艺大体相同,都要经过熏制、发酵这两个步骤。
正山小种:传统正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。但烟熏小种制作成本高,工艺复杂,并且桐木关成为自然风景保护区后也严格限制伐树烟熏的行为。