八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
7、海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
| 序号 | 海鲜名称 | 开锅后还需时间 |
| 1 | 海螺 | 两分半钟 |
| 2 | 小海螺 | 一分半钟 |
| 3 | 海蛎子 | 3分钟，个大延长半分钟 |
| 4 | 扇贝 | 3分钟，个大延长半分钟 |
| 5 | 蛤蜊 | 3至5分钟 |
| 6 | 虾虎 | 7至8分钟 |
| 7 | 螃蟹 | 10分钟 |
| 8 | 八带 | 头12至14分钟，爪5至6分钟 |
老日照人告诉你：秋天吃海鲜的禁忌
★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底*菌。★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。海鲜大餐教你做！没看完口水就流出来啦！
【可乐烧虾】
食材：虾300克、黄瓜1根、色拉油、酱油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、可乐50毫升、小葱1根
做法：1、虾用清水洗，姜蒜切片切片，葱切小段2、爆香姜和蒜，倒入虾炒到变色3、把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中4、待汁快收干撒入葱，炒匀出锅5、黄瓜擦丝，虾倒在上面
【辣炒花蛤】
