惠得卿制作
原料：内酯豆腐1块、龙利鱼柳1条、鸡蛋1个、鲜青花椒5克、琉璃苣叶10颗、单瓣蓝茉莉2朵、红酸模1片、甜豆6颗、小葱10克、盐、味精、橄榄油、白胡椒粉各适量
制法：
1.将内酯豆腐、龙利鱼柳和鸡蛋清打细后纳碗混合，然后加入盐和白胡椒粉调味。接着倒入模具，上锅蒸5分钟。
2.同时把鲜青花椒、小葱和橄榄油混合打细，加入盐和味精调味，倒入盘中。
3.取出鱼豆腐，放入盘中，用琉璃苣叶、单瓣蓝茉莉、红酸模和甜豆装盘即可。
香煎三文鱼·青芥芦笋奶汁
张波制作
原料：三文鱼1块（约75克） 、牛奶50毫升、淡奶油20克、芦笋100克、芦笋尖2根、黄油、面粉、青芥末、百里香、玫瑰盐、鱼子酱各适量
制法：
1.芦笋打汁待用。锅烧热下入黄油，融化后加入面粉，搅拌至黄油与面粉融合成面酪，加入牛奶、淡奶油、芦笋汁，并加青芥末调成奶汁。
2.三文鱼上撒玫瑰盐，加百里香入锅煎后，放入盘中，点缀上鱼子酱和芦笋尖，最后浇上奶汁即可。
鲜椒鱿鱼筒
