芹菜富含膳食纤维，
能够改善糖代谢，降低血糖。
所含的黄酮类物质可改善微循环，
促进糖在肌肉和组织中的转化。
芹菜碱、甘露醇等活性成分，
也有降低血糖的功能，
适合糖友经常食用。
芹菜的GI(血糖生成指数)为25。
芹菜中含有特殊的芹菜素，
能起到显著的降压作用，
还可以降低总胆固醇、甘油三酯，
对动脉粥样硬化、
冠心病也有辅助疗效。
芹菜烹饪时间不宜过长，
能保持其脆嫩的口感，
并可以减少维生素C的流失。
芹菜可以降低血压，
糖尿病合并高血压患友可经常食用
芹菜叶中所含的胡萝卜素和
维生素C比茎多，
不要把新鲜的嫩叶扔掉。
