其次，从我们传统的烹饪习惯来看，爆炒似乎更能激发出食物的香味和提升食物的口感，而这一点只有燃气灶能做到。用电磁炉来做饭，更像是在炖煮锅里的菜，完全没有灵魂。
并且燃气灶在温度的调节和控制上，还有火力的猛烈度上，都要比电磁炉更加精确。
就加热速度来说，电磁炉的加热速度要更快，他利用电磁感应涡流加热原理，穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量，快速省时，热效率达到80%以上，不论煎炒烹炸，还是蒸煮炖烤，都大大缩短了时间，提高了效率。而燃气灶就算是烧开水都要很长一段时间加热速度会慢很多。
就安全环保方面来说，电磁炉就更胜一筹了。电磁炉比较卫生，也不会像燃气一样有燃气污染。并且其不会像使用燃气一样产生燃气泄漏，引起安全隐患。毕竟这些年因为燃气产生的中毒事件和爆炸起火时间真的不少。电磁炉就顶多需要考虑一下电磁辐射和漏电问题。但是这两种情况只要购买的是正规品牌，一般也不会有太大问题。
总的来说，从省钱方面和方便性来说燃气灶会更加实用一些，毕竟我们更多的重心还是放在省钱和炒菜效果上面。但是如果厨房够大，两者都用也是未尝不可。但一定要注意，安全第一。
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