根据上述方法，第一次实验中煮好的土豆皮水颜色变成了褐色。随后记者用牙刷将土豆水刷在老齐左侧白发上，几秒后头发表层颜色果真变深了，等头发干了后颜色呈灰色。随后记者将剩下3个土豆削皮放入已经煮过的土豆水中，用同样的方法煮沸冷却后，发现土豆水的颜色加深了，刷在老齐右边的头发上后效果比第一次更加明显。
专家解读土豆黑发原理是酪氨酸
上文的记者采访了福建中医药大学药学院副院长徐先生。他表示，土豆里含有酪氨酸和酪氨酸酶，酪氨酸在酶的催化作用下，会产生一种褐变反应，最后几种物质聚合起来形成黑色素。但徐先生说，黑色素是否能渗透入头发皮质层，是否能对头发发生反应，都还要做进一步的研究证实。但这种黑色素是水溶性的，一洗就掉了，不会长时间留在头发上。
虽然冲洗后，头发就会变成以前的颜色，但这不失为一种非常天然的染发剂。因为，用土豆染发没有任何化学成分，没有任何添加剂，且不会影响头发的健康，不会让头发受损等等。
土豆擦头皮可以让头发再生
据凤凰网引自《中国日报》的新闻，《天下素食：土豆抗癌长寿防脱发 盖世神功天下无双》介绍：土豆淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；土豆中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；土豆中钾的含量极高，每周吃五六个土豆，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
土豆擦脱发部位，可以让头发再生，这要比用生姜擦头皮好得多，因为生姜擦头皮不仅不会让头发再生，反而会加剧脱发。当然，这里需要指出的是，文章中介绍的是神经性脱发，也就是斑秃，另外一个叫法叫做鬼剃头。文章中，并没有介绍土豆擦头皮可以让脂溢性脱发的头发再生。所以，需要注意区分。
