厨师长王刚凉拌海蜇头,海蜇头凉拌需要焯水吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 07:04:18

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9月23日节气正式进入秋分

也是吃螃蟹等海鲜的好时候

中医大二院肝脾胃病科

近日接诊了不少因为吃海鲜

引起肠胃不适、出现胃痛腹泻

等症状的患者

厨师长王刚凉拌海蜇头,海蜇头凉拌需要焯水吗(1)

肝脾胃病科主任表示,螃蟹等海鲜多性寒,运输和烹饪过程中如果不注意就比较容易出现腹泻等情况。所以建议体虚、脾胃虚寒、对海鲜等有过敏史的人群食用要适当,以免加重既有的脾胃疾病。

37岁的小吴前两天休假和家人到鲅鱼圈聚会,眼下正是螃蟹成熟的季节,所以当天小吴就和朋友们敞开了吃,光螃蟹就吃了10只,再加上蚬子等其他海鲜,凉啤酒也没少喝。第二天他就感觉有点闹肚子,但也没太注意,连续几天海鲜没断流儿,结果一直就腹泻,回到哈尔滨也没好,连续腹泻5天了小吴感觉一直没有好转迹象,就赶紧到医院就医。杨沈秋主任告诉记者,小吴来的时候已经有点脱水了,他的情况属于暴饮暴食饮酒后的腹泻,加上吃了过多的螃蟹、蚬子等海鲜,目前经过输液等治疗小吴的情况已经好转。

杨沈秋主任表示,秋季天气转凉,一些脾胃较弱的人容易饮食不节出现腹泻的情况,所以在秋季要更注意饮食,不吃腐败、变质的食品。剩饭、粥、牛乳、乳制品、鱼、肉、蛋等易受葡萄球菌肠毒素的污染,若被人们食入可引起葡萄球菌食物中毒,因此,剩饭、剩菜等在食用前必须充分加热,从冰箱中取出的食物也应加热后再食用。食品海鲜,必须煮熟、煮透。海鱼、海虾、海蟹、海蛰等海产品中常容易存在细菌,人们吃了未熟透的海产品后,容易引发感染。同时,海鲜多寒凉,脾胃虚寒的人最好少吃。比如吃螃蟹时,最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品,以中和寒性,减少对脾胃的损伤。还要提醒的是,对海鲜过敏的人以及痛风患者要注意,以免加重病情。

来源:生活报

编辑:杨欣媛

责编:吴琼

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