【青稞】是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，为大麦的变种，它与皮大麦的重要区别在于成熟后子粒与内、外稃易分离。主产区居民一般将青稞作为主食原料之一，加工成粉可作馍、饼、面条等，色灰黑、口感较粗糙。藏族多制成糌粑，也可去皮制成小吃甜醅，并可酿制青稞酒。
【别名】裸大麦、元麦、米大麦
【性味】性平凉，味咸，无毒
【主治】高血压、糖尿病、心脑血管疾病
【适宜人群】脾胃虚弱、倦怠无力、腹泻便溏等
【材料】
青稞面条200克、虾仁100克、松子仁10克、油、葱、姜、蒜、盐、鸡精适量
【做法】
1．虾仁洗净去虾线、葱姜蒜切末备用；
2．将青稞面条煮熟过水备用；
3．锅中放入油，将葱、姜、蒜炒出香味，放入虾仁爆炒，再加入青稞面条一起炒；
4．出锅前撒上鸡精、盐、松子仁即可。
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