在北京一些街头小吃里，除了天津的煎饼果子，就是东北的烤冷面最多了，走在路上经常能看到“烤冷面”三个字，买的人还挺多，一般都是7、8块钱一份，也就一张冷面的量。我也买过两次，觉得味道还不错，正好看到一位朋友晒自己在家做的烤冷面，看着可比外面买的诱人多了，于是买来材料自己做，三张冷面就做了一大盘，加上鸡蛋成本也不过5块钱，比买来吃合适多了。不用炒不用炖，做法简单，成本更低，味道更好，还更加干净卫生，以后可以不用出去买烤冷面了！
我还特意去找了一下烤冷面的起源，据说烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。最初是1997年黑龙江省某一学校的门口，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几年后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。
中华小吃种类繁多，能够经久流传的都是受过考验的，如今烤冷面的小吃摊遍布全国，也是大家对这种小吃的一种认可，除了在街边吃，还可以试试自己在家制作哦，做法很简单，一看就会哦！
【原料】：冷面3张、鸡蛋3个、香其酱、菜心（可换成其它蔬菜）、食用油；
【食谱制作过程】：
1、准备制作烤冷面的各种原料，冷面是我网购的，一包里有十片，够吃两顿的，买冷面的时候配了一些冷面酱，但被我第一次吃的时候就用完了，这次换成香其酱也不错；
