鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪(“好”脂肪)，亚油酸占43%，对改善血脂也很有帮助。
糖尿病人在煮杂粮饭或粥的时候可以加入适量的鹰嘴豆，或者尝试用鹰嘴豆等豆类挤豆浆。
藜麦
藜麦既不是小麦，也不是谷物，更不是豆类，而是藜科。它是一种营养丰富的植物种子，富含“全蛋白”和膳食纤维。此外，它不含胆固醇，升糖指数很低(GI: 35)，热量仅为大米的1/3，碳水化合物含量也很低，能带来强烈的饱腹感，有效减少饭量。因此对控制血糖非常有帮助。
藜麦饭口感香脆，糖尿病人可以经常吃。
玉米
玉米中粗纤维含量高，玉米中不饱和脂肪酸尤其是亚油酸的含量也高，并含有叶黄素，有利于控制血糖和保护视力。
许多爱吃糖的人在吃玉米时往往会升高血糖。新鲜的糯玉米和甜玉米确实对血糖有明显的影响。建议与低血糖指数的蔬菜和蛋白质类食物同食，可延缓餐后血糖升高。
此外，爱吃糖的人可以选择将老玉米晒干，比如在细粮中加入干玉米粒和玉米皮进行烹饪，或者用玉米粉制作玉米馒头。
