很多人平时吃的菜肴都是以素菜为主，多吃素食有益身心健康。这些素菜小炒做起来超级简单，味道确是十分的美味，还营养健康。
1、手撕包菜
食材：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒5个、花椒10粒、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法：
1.将包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色
4.放入陈醋、老抽翻炒均匀，再放少许糖提鲜
5.最后加少许盐、鸡精调味即可出锅
2、清炒莲藕
食材：莲藕1节、青椒半个、红椒半个、蒜2瓣、花椒5克、食盐1小勺、白醋1小勺、鸡精1小勺、植物油1勺
做法：
1.将莲藕洗净后去掉皮，再切成薄片，放入淡盐水中浸泡待用
2.青椒、红椒分别切段，蒜剁成蒜末
3.锅中热油，放入花椒煸炒出香味，将花椒捞出留底油
4.放入蒜末爆香，再放入藕片翻炒，加青椒、红椒，翻炒至断生
5.最后加入白醋、盐和鸡精，再翻炒均匀之后即可
3、土豆烧茄子
食材：茄子2个、土豆1个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量
做法：
1.先将茄子成段，用盐水泡一会儿，免得变色
2.将土豆去皮后切片，胡萝卜也切片，葱姜蒜洗净切碎
3.锅中放少许油，放入葱，姜，蒜爆香
4.依次放入胡萝卜，土豆，茄子翻炒至八成熟
5.再放入适量老抽，酱油，鸡精，盐炒匀
6.最后用水加淀粉调汁勾芡即可出锅
4、豆皮炒青菜
