为什么鸡腿越炖越硬,为什么鸡腿越煮水越多

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 11:13:58

按理说,自己养殖的产品不用去外面花钱买,同时吃起来也更放心。但是许多人会发现一个奇怪的现象,那就是:养猪的不吃猪肉,养鸡的不是鸡肉,养鱼的不吃鱼肉。为什么会出现这样的现象呢?现在超市或者菜市场畅销的“冷冻鸡腿”,也许会帮我们找到答案。

为什么鸡腿越炖越硬,为什么鸡腿越煮水越多(1)

众所周知,农村地区养殖的土鸡生长周期比较长,所以生长速度是很缓慢的。土鸡每天需要在土里找食,不断的刨土,所以鸡腿上的肉瘦肉纤维很粗,肉质紧实,这与人类健身后肌肉发达是同一个道理。这种农村养殖的土鸡,切鸡腿的时候要格外的小心。由于其腿骨硬度很高,只能从骨关节或者软组织连接处切开,一不小心就会崩坏刀刃。

我们小时候吃自家养的土鸡的鸡大腿时,由于鸡骨头太硬,用来喂狗很容易被卡住。而在超市或者菜市场买来的“冷冻鸡腿”,肉质较嫩,很快就煮熟了。所以就有很多人怀疑这只鸡腿的鸡究竟养了多长时间?

为什么鸡腿越炖越硬,为什么鸡腿越煮水越多(2)

超市或者菜市场中出售的“冷冻鸡腿”,主要有3个来源,没有一个是真正的农场土鸡的鸡腿:

为什么鸡腿越炖越硬,为什么鸡腿越煮水越多(3)

1、被鸡蛋专业户淘汰的母鸡。

众所周知,专业养鸡场有成千上万只蛋鸡。这些蛋鸡的生产高峰期大概一年多,之后就会被淘汰掉。这些蛋鸡通常以很低的价格出售,十几元就能买一只,一次性批量购买会更便宜。由于这种鸡肉的价格相对较低,很多人购买后会进行切割,然后分类出售,例如:鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡脖、鸡胗、鸡骨架等。我们在超市或者菜市场看到的“冷冻鸡腿”大多是从蛋鸡身上来的。

为什么鸡腿越炖越硬,为什么鸡腿越煮水越多(4)

2、从国外进口的“冷冻鸡腿”。

国内养鸡的成本越来越高,但是在国外,例如美国,养鸡的成本却非常的低。因为他们使用人工智能化养鸡模式,不需要支出高昂的人工成本。在越南,养鸡的人工和饲料的成本也很低。如此一来,就会有很多国外的“冷冻鸡腿”进入我国。例如,每年在我国的云南等边境地区都会查获许多非法走私冷冻肉。

为什么鸡腿越炖越硬,为什么鸡腿越煮水越多(5)

3、养鸡专业户养殖、供应的肉鸡。

在超市和菜市场见到的“冷冻鸡腿”更多来源于养鸡专业户的供应。为了让鸡快速的生长,许多非法的养鸡者在养鸡场中进行24小时照明,使鸡没有时间休息和睡眠。这些鸡不停地吃,又没有地方进行活动,只能不断地长肉。更有一些养鸡者会给鸡饲喂激素,强行缩短鸡的生长周期,尽快上市以增加养殖的利润。

现在,相信大家都已经明白,超市和菜市场的“冷冻鸡腿”都是从哪里来的了!这些“冷冻鸡腿”的营养价值和口感远不如农村养殖的土鸡鸡腿,吃多了还会对人体健康产生一定的影响。所以我们应该尽量购买活鸡,能购买农村养殖的土鸡更好。价格虽然会贵一点,但是吃起来味道更好,也更放心!

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