导语：炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法
再过几天就是小雪节气，意味着天气会变得更冷，这几天就有感觉了，天气阴沉沉的冷飕飕的，干坐着不动容易冻脚，出门走一走又冻手冻脸，所以为了顺利过冬天，记得要将厚衣服穿好，注意保暖，还要在饮食上多下功夫，不仅多吃热乎的饭菜，还要保证有营养，这样多重保护下少生病更健康。推荐大家多吃鸡肉，营养价值很高，很滋补的一种肉类，做份家常炖鸡，好吃解馋增营养，做菜时多考虑。
说到炖鸡，有人时常纠结一个问题，那就是鸡肉到底焯水还是不焯水？这一点确实很重要，弄懂这一点，做出的鸡肉鲜嫩不腥，味道好。
其实想弄明白这个问题非常简单，只要看鸡是不是最新鲜的跑山鸡就好，如果是的话那就不需要焯水，如果不是的话那就需要焯水，比如超市里买的冷冻鸡，或者买的跑山鸡经过了冷冻，只有焯水后才会更加好吃，否则腥味很重。
而生活中很多人都喜欢买冷冻鸡做家常炖鸡，因为价格便宜，那么炖鸡之前必须要焯水，炖鸡有讲究，掌握好“一个窍门”，鸡肉鲜嫩味正宗，教你正确做法。
下面我给大家分享一下炖鸡的详细做法，以小窍门，按照这个方法去做，鸡肉特别好吃，一次做一大盆都嫌不够。我通常喜欢搭配土豆炖鸡，孩子也很喜欢吃，你也快一起做吧，下饭香。
步骤如下：
准备好鸡肉，清洗之后剁成小块，如果血水很多，不建议直接下锅炖或者焯水，而是要放进凉水里泡一泡，去掉大量血水，否则后面血水处理不彻底的话，做出来的炖鸡会腥味重不好吃。
差不多泡半个小时后，反复清洗几遍，然后把鸡块放进锅内，加凉水加生姜片和一勺料酒，开大火煮到沸腾。
