2.买黄心或红心红薯，红薯有黄心、红心、白心的，一般黄心和红心糖分比较多，吃起来比较甜，白心的更粉，甜度低、纤维粗，蒸红薯最好选用红心和黄心的。
红薯挑选好以后，用刷子把红薯表面刷洗干净，一定要仔细的多洗几遍，以免有泥沙，然后不要去皮，把两端切掉一点，大一点的红薯对半切开，小的不用切，以便更容易熟透。
第二点：热水上锅蒸
很多人蒸红薯都是洗干净后，直接放在蒸锅上蒸，觉得冷水蒸和热水蒸没有什么区别，其实不然，冷水蒸时红薯在蒸锅中，会随温度升高从内到外而熟，这时蒸的时间长，营养水分流失多，味道自然差上一些。
热水上锅蒸时，首先就是蒸皮，皮熟后就可以有效保护水分营养的流失，红薯吃起来糖汁四溢，绵软香甜。
正确做法是：锅中烧水，加入少许盐水中，俗话说“要想甜，加点盐”，盐水能更好激发红薯的甜味，盐水烧开后，放入清洗干净的红薯盖上锅盖上锅蒸。
第三点：中途不揭盖、不加水
蒸红薯最忌中途揭盖加水，因为揭盖后，锅中水蒸气很容易跑掉，加水锅中温度立马就降下来了，这样容易导致红薯成夹心，红薯跟大米一样，如果不一次性蒸熟，成为夹心后，就很难再二次蒸熟了，所以中途切记不要揭盖、加水。
正确做法：一次性加足够量的水，宁愿多点也没事，大火烧开蒸10分钟，然后转小火蒸20分钟，关火后等落汽再揭开锅盖，取出红薯食用。
红薯保存方法现在正是红薯大量上市的时候，也是价格最便宜的时候，难免会多买一些放起来慢慢吃，那么新鲜的红薯怎样才能保存更久，不烂水分少流失呢？下面教大家几个实用的方法：
1.纸箱保存法：把红薯带泥巴晒几天，晒干表面水分后，找一个大纸盒，最下面放一层旧报纸或不用衣服，然后摆一层红薯，然后再摆一层报纸或衣服，如此类推，一般把红薯放完，这样可以防止红薯水分流失快，受到潮湿空气的影响，从而大大延长存放时间。
