今天上巿场买了一条活蹦乱跳的斑鱼，回家准备做一道酸菜鱼的经典菜品时，发现鱼肚子的鱼子特别多，秤一下，足足有120克重。通常情况下，我们只喜欢吃鱼，对鱼子并不怎么感兴趣，剖鱼时，常常把鱼子连同内脏一起当成废物给扔掉了。
今天见到这么多的斑鱼子，一开始也甚觉讨厌，就想丢进垃圾桶。然而，转念一想，这种潮汕人俗称的斑鱼，又叫乌鳢、黑鱼或生鱼，是一种经济价值很高的淡水肉食性鱼类，骨刺少、肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，并有很高的药用价值，民间视其为珍贵补品。其鱼子肯定营养价值也不扉，似乎曾经在资料中见到有关专家讲过，一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出好几倍。
查阅资料得悉，鱼子又叫鱼卵，含有丰富的卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，其中卵清蛋白是一种优质蛋白。同时，还富含核黄素、维生素A、维生素B、维生素D和钙、磷、铁等微量元素，以及大量的脑磷脂一类营养，是人脑及骨髓的良好滋补品。
这么有营养的东西，弃之可惜，食之嫌烦，忖思一下，产生了把鱼子与煎饼结合的念头。于是，将其放入冰箱保鲜，到了晚餐下厨的时间，才将鱼子从冰箱中取出，去掉其皮膜和脂肪，把鱼子弄散，加入不少葱花，捣上两个鸡蛋，再加入两三勺面粉，用虾皮粉调味，搅拌均匀；然后上火，在平底不粘锅中放油，将其煎成金黄酥脆的鱼子饼。煎烙时，一股香喷喷的鱼子味扑鼻而来，就像潮汕特有的蚝烙一样吊人胃口；煎成出锅，将其蘸一下潮汕三宝之一的鱼露，尝一下，鲜香兼备，味道真的好极了。
