富平柿子历史悠久，具记载在汉朝初期就有种植，相传明代朱元璋因生活所迫，乞讨过日子，当他来到了富平一个山脚下，因当地的柿树才保住了性命，当他当了皇帝以后，便令人将那棵救命的柿树称为“凌霜侯”并建庙纪念。在明清两朝代，曾作为贡品。
柿饼是用硬柿子经过去皮后，放在通风、阳光好的地方晾晒，不能淋雨，晒至柿子表面发皱柔软为止，不能太硬，也不能太软的程度，然后用手捏软，破坏里面的组织，使里面水分挥发快一些，然后经过密封保存，外表生成白霜就可以了。
柿饼营养价值也很高，富含大量维生素A和碘，以及各种钙 磷 铁 钾等元素，里面是胶质柔软状、香甜软糯。
要想一年四季都吃到柿饼，那么在保存方面就应当注意一下几点。
1：密封保存，家里有陶瓷罐最好，放入缸内，一层柿子皮一层柿子这样一层一层的放置，或者是用餐巾纸包裹放到密封的袋子里，放到低温干燥的地方。
2：挂在低温并且湿度低通风良好的地方保存，不能让阳光直射，要不然温度高，上面的白霜会消失，也会产生霉变。
3：放入冰箱冷冻室保存，能放长达半年到一年时间，短时间能吃完，也可以放在冷藏室保存。
4：放到通风干燥处保存，密封好以后，悬挂在空中。
