炖大骨头想必很多人都喜欢吃,因为一般吃这种肉都是过年的时候比较多,平时很少人去专一买来炖着吃,吃这样的肉就是为了解馋,我是一个肉食爱好者,基本上我一个星期都要炖一次这样的大骨头,可能是因为小时候吃的太少,或者是说家里穷吃不起!反正就是特别喜欢小时候的味道,我记得小时候过年家里炖的大骨头,就简单的放几种香料,直接炖的烂烂的,就非常的好吃,特别香,也许那个年代的猪肉本身就很好吃,废话不多说,我今天要教大家一种我平时在家吃的一种大骨头做法
首先要去菜市场买来新鲜的筒子骨,因为筒子骨除了瘦肉就是筋,吃起来不腻人,只要炖烂吃起来非常的爽,而且啃骨头就是要大块一点,我每次都要卖肉的给我砍成大块的!
1、需要准备的食材有,八角,桂皮,草果,香叶,干辣椒,葱花,土豆,土豆需要切得大块一点,最好是用这种黄心的土豆,烧出来不光好吃,而且也比较好看。
2、净锅加水,冷水放入童子骨,把筒子骨在锅中煮一下,煮至表面有很多浮沫,把它撇去,然后大约在煮三至五分钟,等筒子骨当中的血液全部煮出来之后,漏出用冷水再给他清洗一下血沫和骨头渣滓。