【 用料】
红豆400克
细砂糖100克
水适量
【 做法】
1.红豆洗净，浸泡6小时以上，浸泡过夜最好（温度较高的时候，建议放冰箱冷藏，以免豆子发芽）；泡好的豆子加适量水（水量略高过豆子即可），用电饭堡煮饭档煮熟。
2.略冷却后，将豆子用料理机打碎（没有料理机的话用双层纱布挤出水分，并捣碎）。
3.将豆泥倒入面包机桶中，加入糖，选择果酱程序，视实际情况调整时间（我用了两个果酱程序），略凉后倒入干净的容器中冷藏保存。
【小贴士】
豆子提前浸泡是必不可少的，否则豆子很难煮软；煮制的工具电饭煲最佳，煮饭功能可以把水煮得较干，当然前提是加的水量不要太多，吸足了水的豆子还是比较容易煮软的，一般水量跟平常做饭似的差不多，略高于豆子就可以了。
━ 红豆煎饼 ━
【 用料】
面粉1杯
红豆沙适量
牛奶1杯
鸡蛋一个
【 做法】
1.将和面糊用的原料调匀成面糊。
2.案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。
3.加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。
4.将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。
5.将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。
6.将煎好的煎饼起锅切块即可。
【小贴士】
1.在调面糊时，要注意面糊的浓稠度，不要过稀也不能过稠，太稀不容易控制形状，饼皮容易薄脆，太稠则不易熟透。面糊的浓稠度和洗发水那样就差不多了
2.煎至饼皮时，一定要等油锅加热后再下面糊，一面面糊粘锅，油一定要适量，不能过多，这样会使面糊因吸油过多而难以固定，面糊也会变得厚重，口感也会变得油腻。
━ 豆沙冻荔枝 ━
【 用料】
荔枝12颗
豆沙80克
裱花袋1个
【 做法】
1.荔枝剥壳、去核，用长针沿核划一圈，再转一转就可以取出果核。
2.将豆沙装入裱花袋，挤入荔枝里。
3.将荔枝放在不沾容器中，放入冰箱冷冻至硬即可，食用时略回温口感更佳。
━ 红豆酒酿小圆子 ━
【 用料】
糯米粉100g
温水80ml
红豆100g
酒酿200ml
红糖20g
水(煮红豆)500ml
【 做法】
1.面粉倒入温水和成面团，慢慢分次加入。
2.盆光手光为准，太干容易裂，太稀煮的时候容易化。
3.面板撒层糯米面，取一小块面团，双手搓长条，用刀或者刮刀切成大小差不多的小块。
4.每一小块手心滚圆，再放入糯米粉里滚一下。
5.我这是事先做的需要冷冻，在平盘上撒层糯米粉，做好的小圆子间隔放上，盖保鲜膜放冰箱冷冻。
6.开始做啦！小圆子是冷冻的，红豆我没有事先泡，因为要用高压锅来做就不需要泡了。
7.红豆洗净放电压力锅里，加入500毫升的水，半小时。如果你用砂锅之类，红豆需要事先浸泡一晚比较好熟，水也得适当增加。
8.半小时后，红豆开花。连汤带豆一起倒入汤锅里，加入20克左右红糖，觉得不够甜多加点哈。
9.加入200克酒酿，开锅后关火。
10.另起一锅，煮水，水开后下入小圆子。用锅铲轻轻铲底，避免沾黏。小圆子全部浮到水面上就是好了。
11.捞出小圆子沥干水分放入第十步做好的红豆酒酿里搅匀即可。
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