为我家小朋友“量身定做”的一道健脑益智、强身健体汤。
三文鱼头比三文鱼肉便宜很多,营养价值却一点儿都不少,健脑益智功效比鱼肉还要强,与豆腐一起煲汤,营养互补、互相促进,健脑补脑作用更加明显。
只有一样,三文鱼头非常腥,处理不好就会很难喝。
首先要处理得干干净净,腮、鳞、粘液彻底清除;
其次,先用油煎,煎到两面金黄,不仅可以去腥,还能使炖出的汤汁更加浓稠雪白;
第三,使用韩式辣味调味料,辣白菜、大酱、辣酱,一方面是我家小朋友喜欢的,另一方面也能去腥增鲜,使汤味甜辣鲜美、口感醇厚,颇具异国风味;
最后,一顿吃不完就倒掉吧,三文鱼头汤一定要趁热喝,凉了再加热就会奇腥无比。
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
1
豆腐切块用淡盐水浸泡15分钟,清洗干净备用;
2
尖椒切斜段;香葱切斜段备用;
3
辣白菜分开菜叶和菜帮,分别切碎备用;
4
三文鱼头去净鱼鳞、鱼鳃,用面粉充分搓洗后冲洗干净,从中间剖开;
5
用厨房纸洗净水分;
6
炒锅先用生姜涂抹一层姜汁,防粘;
7
炒锅中放入适量食用油,热锅凉油下入三文鱼头,小火慢慢煎至鱼头两面金黄色;
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加入适量开水;
9
保持大火,加入姜片,
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加入适量料酒,保持大火炖煮;
11
炖至汤色雪白,中间不停打去浮沫;
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加入大酱;
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加入大酱,继续煮至酱料全部化开;
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加入豆腐,继续炖至沸腾;
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加入辣白菜帮;
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加入泡菜汁,就是泡辣白菜的汤汁,炖至沸腾;
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加入现磨胡椒粉,可以多加一点儿,胡椒粉去腥效果好;
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最后加入香葱和尖椒段儿;
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起锅后,撒上辣白菜叶和剩余的香葱段、尖椒段儿即可。
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