三文鱼素有“餐桌上的营养素”美誉，含有丰富的营养，但对于我们普通家庭来说，三文鱼的价格还是偏高，我们这里大概是在85~120每斤。前几天去海鲜批发市场10元钱买了一只三文鱼头，其实我不怎么喜欢吃鱼头，但偶然一次去饭店吃过三文鱼炖豆腐，就爱上了三文鱼头，三文鱼的做法非常多，可熬汤、煎烤、今天分享的是三文鱼头炖豆腐，天气渐冷，这道菜非常适合初秋非常适合补身体。
北方人非常喜欢炖菜，大概是和天气有关吧。其实很多南方的朋友会问过我北方人喜欢吃炖菜的原因，说一下我的喜欢炖菜的理由吧，童年在内蒙古大兴安上的一个小镇度过，那里每年10月中旬进入冬季，10月下旬开始下雪直到第二年4月底雪融化，漫长的冬季最低温度零下40℃，这样的环境下，很少吃炒菜，因为炒菜还没等吃完饭就凉了，身体也无法变暖和，就没法抵御严寒。
我母亲做的东北传统炖菜，土豆炖豆角，锅贴饼子
铁锅炖三文鱼豆腐配料：
三文鱼头 半个
豆腐 250克
葱 辣椒 咖喱 适量
配料说明：如果不喜欢咖喱或者辣的，可以选择红烧或者清炖，辣椒和咖喱可以不放。红烧的话可以放红烧酱油，生抽，盐，糖调味，喜欢姜的可以放一些。
工具说明：这次特地选择了健康无涂层无油烟的斯肯特铸铁锅，开好锅后，煎鱼和豆腐不粘，前几天发布了三文鱼头炖豆腐的视频，大家也可以翻看小视频菜谱。
铁锅炖三文鱼头豆腐操作步骤：
1.铁锅烧热，放入非常少量的油，三文鱼很容易出油，我放了10毫升油煎鱼头。
