2.煎好一面翻面后，放入豆腐，鱼头煎完第一面后，锅中会有一些三文鱼油，正好用来煎豆腐，豆腐在一面煎好之前，不要随意翻动，定型后再翻另一面。选择一口好用的铁锅煎豆腐和鱼头都不会粘锅。
3.鱼头两面煎好翻过来，用鱼头下面的底油 爆香葱花和辣椒，再放入咖喱块。
4.放入清水，盖上锅盖炖15~30分钟即可，铁锅导热性强，记得水量添加少的话，要小火慢炖才好入味。
铸铁锅开锅小技巧：
1.新锅彻底冲洗干净后擦干。
2.开小火，锅里水份烘干后，取一块带皮的猪肥肉画圈反复擦锅内，然后关火静止半天。
3.开火加热锅，倒掉猪油，再用热水冲洗干净，继续开小火，烘干铁锅。
4.新买的铁锅每次使用完铁锅，最好都洗干净烘干水份，再涂一次食用油。
