蓝莓酥黄金软丝
初加工：
新鲜乌贼1只宰*制净，加入盐、味精各2克，料酒5克略微腌制。
熟处理：
1、乌贼鱼拍生粉，裹上一层鸡蛋液，再拍上一层面包糠，放入烧至六七成热的色拉油中，小火浸炸至乌贼成熟，捞出控油。
2、将炸好的乌贼切成宽1厘米的条，摆入盘中，淋上自制蓝莓酱50克上菜。
自制蓝莓酱：
新鲜蓝莓200克捣碎，放入锅内，加入蜂蜜50克、绵白糖40克、新鲜柠檬汁10克，倒入纯净水40克，小火熬至酱汁浓稠，离火放凉即可。
赣香豆渣
原料：豆渣600克，虾米、干贝、水发香菇末、冬笋末、蒜末各25克，青、红辣椒共50克，捏好的面花50克。
调料：盐8克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，辣椒粉3克，香油10克，色拉油1500克。
制作：
1、豆渣去水分，入烧至五成热的色拉油小火炸1.5分钟，捞出吸干油分。
2、虾米、干贝用50℃的水泡15分钟，取出剁碎同蒜末一同入烧至五成热的色拉油中小火炸0.5分钟。
3、锅入色拉油20克，烧至六成热时入豆渣小火炒30秒，入虾米末、干贝末、香菇末、冬笋末、蒜末小火翻炒1分钟，下青、红辣椒末小火翻匀，用盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒粉调匀，淋香油出锅，装入碗中压实，将碗倒扣在盘中，用蒸熟的面花点缀。
吉祥三宝
将杏鲍菇、秀珍菇、虫草花三种菇类同炒，菌香浓郁、清淡爽口、营养丰富，十分受欢迎。
制作流程：
1、杏鲍菇1000克改刀成5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的大片，焯水备用；秀珍菇1000克、虫草花200克分别焯水待用。
2、锅入菜籽油200克烧至五成热，下焯水的菌菇中火煸透，放蒜片50克，调入盐20克、味精、鸡精各少许，添高汤500克大火收浓即可。
3、“吉祥三宝”180克为一份装入袋子里，密封冷藏保存。走菜时取出一份加热，撒葱花少许即可跟米饭或米粉上桌。
