白菜拌豆腐丝，豆腐皮和白菜做凉拌菜，这是一款很家常的凉拌菜，白菜丝清脆爽口，豆腐皮需要切丝汆水，稍微煮一下口感更佳，凉拌这道菜需要保持清脆，爽口，不能盖住食材的本味和口感，不能过多的调味，只需要简单的拌一下，即成一款好吃的下饭爽口菜。
1.豆腐皮改刀切细丝，下入开水锅里汆烫变软迅速捞出冲凉备用。嫩白菜改刀切细丝备用。
2.白菜丝和豆腐丝一同放入拌菜盆中，先调入香油轻轻翻拌均匀，再调入盐、白糖、味精、白醋，用手轻轻翻拌均匀，即可出锅装盘。
山东拌菜，北方大白菜用炝拌的形式，调出酸辣咸鲜微甜，配上炒熟的肉丝，味道独特，看似家常的一道菜，很受大众喜爱。
1.瘦肉改刀切丝，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，下入肉丝翻炒变色，烹入料酒，加入酱油，翻炒上色，调入盐、十三香、味精，炒入味出锅备用。
2.调一个碗汁，空碗中加入干辣椒、蒜片，用热油炝香，调入盐、白糖、香醋、味精、香油，搅拌均匀。
3.白菜摘洗干净，取比较新鲜的嫩部位，改刀切细丝，纳入拌菜盆中，倒入碗汁拌匀，加入香菜，翻拌均匀即可装盘，上面再加上一勺炒熟的肉丝，吃的时候拌匀即可。
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