“微风万顷靴纹细，断霞半空鱼尾赤……”，2022年4月24日深夜22:39分，现在我已经被封控管理有一个多月了，心里非常的着急，想着快点解封好出去打工赚钱，从来没有什么迫切过。但是，日子还是要过的，在有限的条件下，尽可能地把生活过好，享受当下。
自从南昌疫情我被封控在家里，除了在家里“摆烂”之外，那就是生物钟好像是被颠倒了，深夜了，却没有一点睡意，每到这个时候，就想到弄点吃的。在冰箱里还有一些深海鱼尾，从冰箱里拿出来，放入冰水中醒半个小时。鱼尾的周边已经结冰了，薄薄的一层包围着鱼尾，看到这样的时候，就知道鱼尾的解冻已经结束了。把鱼尾捞出来，清洗干净，然后用餐纸把鱼尾上面的水吸干，然后再用餐纸包裹住，静静地待上3分钟。
首先制作红烧鱼尾的料汁，蒜、老姜、小米椒，南昌这段时间下雨，空气中水分的含量很大，因此，我再加入了一些花椒和香料。当然了，一些基本的油盐蚝油就不用说了。锅烧好油后，对了我是比较喜欢吃压榨菜籽油，加入白砂糖、料酒、老抽、少许盐即可。将这些作料放入锅中爆炒，香味飘出后，再放入蒜瓣和葱段，翻炒4次，水加盖烧5分钟出锅，放入盘中备用。
深海鱼尾洗净加盐、姜、葱腌制15分钟，然后洗净，用吸油纸吸干水份。热锅起油，把鱼尾入锅慢火煎3分钟，鱼尾煎到金黄为标准，这样鱼尾就会酥脆。
然后将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒5次，然后马上调到中火收汁，5分钟后出锅。用筷子把鱼尾夹出来，然后把汁淋在鱼尾上。
今天晚上我拿出一瓶习酒，今天给自己定的任务是5两，也就是喝一半，鱼尾酥脆以及嫩滑的口感，让我的心情一下好了很多，拿起小盅一口闷掉。酒香混合着深海鱼尾的鲜香，还真的很舒服。
