如果你是喜欢吃辣的人，一定不要错过了，鹅王的“王”，体验的就是“辣”的霸道，因为南雄当地山区多，所以当地人都喜欢吃辣来去湿气，并且辣也可以除腥。
“梅岭鹅王”就是将辣和香发挥到极致的一道乡间美食。
它的制作讲究“四盖”，就是有四次盖锅、揭锅的过程，对厨师技能要求高。
其次是对食材也有要求，鹅，一定是放养的走地鹅，要养足80天，鹅肉才会好吃。
再次是，煮鹅的水，要求是本地的山泉水。
其次就是制作的配方，基本上，这个没有特有的公式，就是每个地方都少有不同，因为来珠玑古巷旅游的人数最多，所以这个地方吃到的“梅岭鹅王”实质上，迎合了大多数游客的口味，不会太辣。
