麻辣烫的底料配方及制作,麻辣烫底料绝密配方及做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 03:52:05

麻辣烫大街小巷流传的一种小吃,现在很多人都爱吃,尤其是学生,价格不贵,有实惠,对店家来说,利润是很大的,比如一个土豆,是1.2的进价,切成片,用竹签串起来,就能卖到十几到20多块钱,其中利润可想而知

麻辣烫的底料配方及制作,麻辣烫底料绝密配方及做法(1)

今天,我们给大家带来是麻辣烫的底料做法,希望大家能够喜欢

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香料;、

小茴香20克,八角16克,孜然14克,甘松14克,桂皮15克,千里香21克,灵草12克,陈皮12克,香叶12克,香草草12克,白扣12克,草寇12克,草果10克,排草10克,毕拔10克,山奈10克,桅子6克,丁香6克,

把这些香料全部打碎备用

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母料配方比例;

牛油4000克,豆油1200克,猪油2400克,

调料配方;

豆瓣酱3000克,辣椒面400克,麻椒面1000克,花椒面1000克,老干妈豆豉800克,冰糖400克,花雕酒600克,生姜400克,大葱2000克

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做法步骤

1.先将油倒入锅中化开,倒入葱姜大火沸5分钟后,小火熬制20分钟

2.然后将打碎的香料粉倒入锅中,然后放入冰糖,花雕酒,辣椒面,花椒面,麻椒面等,大火烧至5分钟后,小火熬制30分钟

3.底料熬好后,放凉即可使用了

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