青皮核桃是指核桃树的核果，坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。木材坚韧，可以做器物，果仁可以吃，可以榨油，也可以入药。 属于坚果类。这种植物的果实。也叫胡桃，核桃挂果期间我们称青皮核桃。
吉县目前全县共有核桃栽植面积5.8万亩，主要分布在车城、屯里、中垛、吉昌、文城、柏山寺乡等乡镇。总涉及贫困人员504户、1331口人，核桃面积1.37万亩。
一、青皮核桃如何带皮储存
1.青皮核桃如果想保持它的新鲜，在保存的时候，需要把青皮核桃表面的青皮用刀削掉，然后再把它放到阴凉通风的地方风干1到2天，随后把它装入了可以密封的保鲜袋装，密封好以后装入到冰箱的冷藏室保存，可以让青皮核桃保存几个月不变质，而且取出食用时，它的果肉会依然新鲜。
2.青皮核桃还可以带着青皮，直接放在阴凉通风的环境中保存，但这样在保存过程中，青皮核桃青皮中的水分会很快流失，如果不能尽快食用，它里面就会发生霉变，会导致里面的果肉变质，所以青皮核桃直接放在阴凉通风环境中，保存时最好在10到20天以内食用完。
3.青皮核桃还可以利用二氧化碳来保存在保存的时候，可以把青皮核桃装入的可以密封的塑料袋中，然后把口封好，再向里面充入二氧化碳，让氧气的浓度降低，这样就能有效延长青皮核桃的保质期，处理好以后，可以把装有青皮核桃的塑料袋放到温度较低的环境中，就能让青皮核桃保持较长时间不变质。
4.青皮核桃还有一种最简单最常用的处理方法就是，用工具把青皮核桃表面的青皮去掉，然后再把它放到清水中认真清理，等她喝到皮上的青皮全部清理干净以后，把它放到阴凉通风的地方风干，风干以后的核桃放在通风干燥的环境中保存就可以，而且能保存几个月甚至一年不变质。
二、核桃仁的功效
1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
三、核桃适合人群
1.一般人群均可食用；
2.肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;
3.腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
