大家都知道核桃是一种高档的营养食品，与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大干果。
核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症
核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类，有薄壳核桃和厚壳核桃。
以上的知识相信大家都知道，也都吃过这样的核桃，那么你吃过"青皮核桃”吗？
青皮核桃是指快要成熟但还没有完全成熟的核桃，外表有厚厚的绿皮。
青皮核桃脆嫩清香，味道独特。自家有核桃树的到核桃成熟前一定要去品尝下这种美味，小编是农村人，记得小时候每年夏天最兴奋的事情就是和自己的小伙伴组队去偷邻居家的核桃。炎热的夏天在阴凉的核桃树下品尝美味，青皮核桃仿佛就是我的童年。长大了离开了家，很久没有吃了也吃不到，不过近些年各大网站都开始有卖的青皮核桃。依然是脆嫩清香，但是再也没有童年的味道。
大家要知道青皮核桃外面的绿皮一定不要尝试去食用哦，虽然青皮核桃的绿皮具有只止咳化痰，镇定止痛的作用，但是青皮核桃相当的苦涩。大家一定要去掉外面的青皮哦，小编的一个朋友就是吃了小编冰箱里的青皮嘴都绿了呢！
