红烧肉其实不用炒糖色，教你快餐店做法，软烂入味，吃着还不腻。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友，把红烧肉做不好吃，其实关键原因就是糖色不会炒，或者炒不好。这几天去我一个开快餐店的朋友那里去玩，发现他做的红烧肉，不用炒糖色，但是味道比炒糖色的要好吃很多，关键是吃了还不腻，好了，废话不多说，接下来我就把快餐店做法的红烧肉，教给大家，喜欢吃红烧肉的接着往下看吧。
新鲜的带皮五花肉二斤，八角一颗，花椒少许，香叶两片，桂皮一小块，葱姜少许，花雕酒少许，老抽少许，生抽少许，冰糖少许，精盐少许。
接下来是制作过程1、首先把带皮五花肉，肉皮朝下放在锅中，把皮给烧一下，烧黑烧糊都没事，目的是去除猪皮表面的汗腺和猪毛，这样吃起来的红烧肉才不腥，烧好后放进清水中，用刷子把肉皮给刷干净，接着切成麻将块大小，红烧肉的块，一定不要切得太小，否则吃起来的口感不好。
2、肉块切好后，一定要放在冷水中，水开后焯水一分钟，然后用凉水冲凉控干水分，焯水肉类食材时，一定不要用开水，要不肉块下锅后，皮就紧了，血水就出不来啦。
