牛肉变嫩绝招,炖牛肉的调料三放二不放

6、趁着腌制的这个期间我们来准备蒜苗，把蒜苗清洗干净以后剁成小段，再把姜片还有蒜片也都切好。

7、锅里面倒入适量的食用油加热以后将蒜片还有，姜片先下进去用大火炒，我们把牛肉下锅以后，一定要用大火快速的翻炒，这样能锁住更多的肉汁，保证牛肉的鲜嫩。看到牛肉炒到变色了以后就立马捞出来，不要炒的时间过长，这样牛肉的肉质会变老。

8、炒牛肉的油不要扔掉，继续加热，然后我们把蒜苗下进去先翻炒片刻，看到蒜苗颜色变深了以后，立马再将牛肉倒进去，依旧是要用大火来快炒。