10. 准备一小碗凉水，用筷子蘸糖浆入凉水，能马上凝固并能拉出细长的糖丝时就关火；悄悄告诉你，冰糖葫芦的糖浆也要熬到这种程度；
11. 糖浆中的气泡非常多，用刮刀搅拌几下，静置2分钟，倒入棒棒糖模具中；动作要快，最后剩余的少许糖浆如果凝固不易流出锅子，可再继续加热使其融化，快速倒入模具中；
12. 室温下放置，大约半小时后就能脱模了；把糖放炒熟并晾凉的玉米淀粉中滚一下，用刷子刷掉多余的淀粉，起到防粘效果；可入袋密封保存。
【苹果私房话】
1. 麦芽糖不能少，用量上下可以少许浮动；
2. 糖浆倒入硅胶模具中，无需盖上盖子，室温一自然晾凉即可脱模；
3. 入袋密封于干燥处保存可达数月。
