高压锅上汽后开始计时,大火煮20分钟,然后关火,高压锅泄压后把熬好的猪皮冻倒在一个合适的容器中(不锈钢盆或者保鲜盒),加入适量盐调味,少许老抽调色,搅拌均匀。
把皮冻晾凉后放入冰箱进行冷藏保存,冷藏6小时以上,使皮冻完全成型后即可取出切片。
皮冻一次可以多熬一些,放在冰箱冷藏,做一次可以吃三天,特别省事。
小贴士:
1、用高压锅煮皮冻,猪皮和水的比例为1:3,大火煮20分钟即可;用汤锅煮皮冻,猪皮和水的比例为1:4.5,小火慢熬60-80分钟;隔水蒸皮冻,猪皮和水的比例为1:2,大火蒸60-80分钟。
2、想要猪皮冻吃起来无腥味,猪皮一定要反复搓洗,去除残留的油脂和猪皮表面残留的杂质。
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