酸枣仁的故事
众所周知，酸枣仁有养心安神、敛汗之功效，可用于治疗虚烦不眠、惊悸怔忡、烦渴、虚汗等症。但是，大家可能不知道，酸枣仁用于治疗虚烦不眠时多用熟枣仁，生用则疗效相反。关于这个作用，还有一段有趣的故事。
唐末，有个大夫叫李好，医术高明，尤其擅长治疗失眠或者嗜睡之症，每天来找他看病的人络绎不绝。这可急坏了一个叫崔牛皮的医生。崔牛皮想知道李好是否有什么祖传秘方，于是让手下的一个伙计装病去一探究竟。那伙计来到李好的医馆，见前来就诊的病人很多，便上前去套近乎，询问他们的病情和所用的药物。原来，大家所用的药物都一样，都是酸枣仁，这伙计异常兴奋，回去告诉了崔牛皮。
崔牛皮得知后甚喜，大肆宣传，宣称自己得秘方专治失眠与嗜睡，而且每天来看病的前20位病人可免费给药。果然，经这么一宣传，前来看病取药的病人多了起来。但是，过了几天，崔牛皮医馆外聚集了很多人，其中一人冲其怒吼：“你这个庸医，大骗子，我以前还能勉强睡着，吃了你的药更加睡不着了！”之后的几天，也不断有人前来找麻烦。
崔牛皮没有办法，只好状告李好，说他嫉妒自己生意好，故意请人来捣乱。公堂上，李好直呼冤枉，但又找不出证据来证明自己的清白，于是建议双方把酸枣仁治疗失眠与嗜睡的原理写出来。不一会儿，两人都写完了，大人看后，判李好无罪，崔牛皮停业。原来，崔牛皮写的是“酸枣仁治疗失眠，也治嗜睡”，而李好写的却是“酸枣仁，熟则收敛津液，故疗虚烦不眠，烦渴虚汗之证；生则导虚热，故疗胆热好眠，神昏倦怠之证。”
【别名】枣仁、酸枣核。
【性味归经】味甘，性平。入心、肝经。
【来源】为鼠李科植物酸枣的种子。
【功效】养心安神，敛汗。
【挑选】
市场上酸枣仁质量参差不齐，那么，我们在选购时要注意些什么呢？
品质高的国产酸枣仁通体呈扁椭圆形，颗粒饱满，表面深红色或褐紫色，平滑有光泽。断面内仁浅黄色，有油性，味甘淡，没有麻点和斑点，只有地道的野生酸枣才能产出地道的酸枣仁。
而进口酸枣仁颜色相对较为显眼，形状扁平，主要以干扁为主，且多为机器烘焙，色相虽好但营养成分易流失，所以进口的酸枣仁不一定是好东西。而含有杂质，破碎程度不一的酸枣仁也常在市面上出现，这样的产品，无论是食疗价值还是药效都大大逊色。大家在选购的时候，可要认真看清楚哦！
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【食疗价值】
酸枣仁含有多量脂肪油和蛋白质，并含甾醇、三萜类、酸枣仁皂甙、多量维生素C，酸枣仁入药膳古已有之，以下是酸枣仁的方选。
1.治心肝两虚，心烦不眠：酸枣仁10g，熟地10g，粳米30-60g，将酸枣仁微炒，捣碎，与熟地共煎取药汁，再以药汁煮粥，每日3次（《太平圣惠方》）。
2.治心肝血虚引起的心悸，怔忡，失眠：猪心1具，茯神15g，酸枣仁15g，远志6g，将猪心剖开，洗净，置砂锅内；再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一并放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，打去浮沫后，改用文火炖至猪心熟透即成。食猪心及汤。食时加盐少许调味（《四川中药志》）。
【应用指南】
凡肝虚劳热，虚烦不得眠者，可与知母、茯苓、川芎、甘草等配伍；凡心气不足，腠理不固，症见自汗不止者，可与黄芪、人参、牡蛎、浮小麦等配伍，以增益气固表敛汗之功；若睡中汗出者，可与人参、茯苓同用；若心肾阴亏，阴虚阳亢，致虚烦失眠、心悸健忘、口干咽燥、舌红少苔者，可与生地、玄参、麦冬、柏子仁等同用。
酸枣仁用法用量：煎汤，6-15g；研末，每次3-5g；或入丸、散。
酸枣仁用药禁忌：
1.凡有实邪郁火及患有滑泄症者慎服酸枣仁。
2.酸枣仁恶防己（《本草经集注》）。
3.凡肝、胆、脾三经有实邢热者勿用酸枣仁，以其收敛故也（《本草经疏》）。
4.肝旺烦躁，肝强不眠，禁用酸枣仁（《得配本草》）。
5.性多润，滑泄最忌酸枣仁（《本草求真》）。
【养生食谱】
酸枣仁养神筒骨汤
食疗功效：酸枣仁含脂肪油和蛋白质，具有宁心安神，助睡眠的功效。枸杞富含维生素C、胡萝卜素、铁、脂肪和人体必需的蛋白质，具有益肾生精，补肝明目，消除疲劳的功效。整道汤在安神助眠的同时安全无毒副作用，久服不成瘾，全家适用，老少皆宜。
原料：枸杞、酸枣仁、沙参、玉竹、怀山药、筒骨。
做法：
1.将所有材料洗净后稍浸泡10分钟，酸枣仁装进蒸煮袋。
2.筒骨斩块后清洗干净，在加了姜片、料酒的沸水中汆烫去血水后，沥干水分。
3.将筒骨放入砂锅，酸枣仁、沙参、玉竹、怀山一起放入，加水没过食材的高度，开大火煮沸。
4.水沸后，转小火再炖煮2个小时，将枸杞放入砂锅中再煲10分钟。
5.出锅前撒上盐和葱花碎调味，就可以坐下来慢慢享受美味了！
石斛百合舒压汤
食疗功效：石斛多糖多胶，汁厚粘牙，粗多糖含量高，营养价值大，能够益胃生津，加之清热的百合，富含蛋白质的酸枣仁等，整个汤有很好的舒缓压力，清心安神的功效，适用于精神紧张者。
原料：石斛、百合、莲子、麦冬、酸枣仁、小香菇、排骨。
做法：
1.石斛用温水泡10分钟至软，再用刀拍散。
2.莲子、百合、麦冬、酸枣仁洗净后泡水10分钟，酸枣仁装进蒸煮袋扎紧。
3.小香菇洗净后，泡水3-4小时充分泡发。
4.排骨斩块后过放了姜、料酒的沸水汆烫，放入砂锅，将泡过水的材料也放进去，加入足量水大火煮沸。
5.转小火煲煮2小时后关火。
6.出锅前可根据个人需求加入盐调味。
枣仁补心血乌鸡汤
食疗功效：酸枣仁含多量脂肪油和蛋白质，具有宁心安神，助睡眠的功效。本汤推荐给惊悸多梦，失眠健忘的朋友。
原料：酸枣仁、怀山药、枸杞、天麻、玉竹、红枣、乌鸡。
2.排骨斩块后清洗干净，在加了姜片、料酒的沸水中汆烫去血水后，沥干水分。
3.将排骨放入砂锅，酸枣仁、怀山、天麻、玉竹一起放入，加水没过食材的高度，开大火煮沸。
4.水沸后，转小火再炖煮2个小时，将枸杞、红枣放入砂锅中再煲10分钟。
5.出锅前撒上盐和葱花碎调味，就可以坐下来慢慢享受美味了！
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